geminiは日本語のembedding出来るの？

はい 、 Gemini は日本語の埋め込み (embedding) に対応しています。 Gemini Embedding モデルは 100 以上の言語をサポートしており、日本語も含まれています。

参考:

Googleが新たに登場させたGeminiベースのテキスト埋め込みモデルとは？ – AIニュース速報

Gemini API による最先端のテキスト エンベディング – Google Developers Blog

Googleの新モデル『Gemini Embedding』が切り拓くテキスト埋め込みの未来

Gemini 埋め込みモデル（gemini-embedding-exp-03-07）を試す – Qiita

GeminiのEmbeddingとは？APIの使用方法・新機能を解説 | 2B WISE